Le Gorgonzola doux DOP avec du lait biologique combine la haute qualité typique de tous nos fromages avec l’attention pour l’agriculture la plus durable et respectueuse du cycle naturel. C’est un fromage à pâte molle, non cuite, gras (min. 48% m.g.), d’affinage moyenne, à croûte non comestible, produit selon le Disciplinare di Produzione del formaggio Gorgonzola Dop(Normes de Production du fromage Gorgonzola DOP) exclusivement avec du lait de vache entier pasteurisé de l’agriculture biologique et de la présure de veau.